Mission 13 Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité

​Une rupture de la chaine du froid peut rendre les produits dangereux pour la santé

​Froid négatif : -18 °C (produits surgelés)

​Froid positif : +2 à +4 °C (produits laitiers, charcuteries, viande, poisson, plats cuisinés)

​Les produits dont la DLC est atteinte doivent être retirés

​3 jours avant la DLC, les produits peuvent être placés en "dates courtes"

​Les produits cassés, abimés, ou ouverts doivent également être retirés

​Inscrire les pertes dans le cahier de démarque

​Elle consiste à placer les produits qui se périment en premier devant les autres

​Cela permet d'éviter le gaspillage alimentaire et la perte d'agent pour le magasin

​Le magasin doit être propre, le sol non glissant

​Les issues de secours dégagées

​Les allées dégagées de tout obstacle ou objet encombrant

​Se laver les mains régulièrement

​Utiliser un mouchoir à usage unique

​Tousser ou éternuer dans son coude

​Porter un masque quand on est malade

​Elle permet de suivre un produit depuis sa production jusqu'à sa consommation.

​Elle informe le consommateur sur l'origine des produits

​Elle permet de retrouver facilement un lot de produits défectueux ou contaminés

​Des organismes indépendants réalisent des contrôles (DGCCRF, DDPP)

​La responsabilité civile du magasin l'engage à assumer les dommages causés à ses clients.

​Les réclamations courantes des clients engagent la responsabilité du magasin.

​Le magasin doit proposer une solution de dédommagement (DLC dépassée, produit défectueux, ...)