C7. DESHIDRATACION
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Engineering
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University
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Practice Problem
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Easy
Felimon Blas Flores
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9 Slides • 11 Questions
1
2
3
Multiple Choice
¿Cuál de los siguientes beneficios es una razón clave para desarrollar productos deshidratados de alto valor nutricional?
Mayor vida útil de los productos
Reducción del costo de producción
Menor necesidad de personal
Facilidad de transporte
4
Open Ended
¿Por qué es importante el desarrollo de productos deshidratados en la bioingeniería y cómo puede impactar en la industria alimentaria?
5
6
Multiple Choice
¿Cuál es una de las principales ventajas de los alimentos deshidratados en términos de seguridad alimentaria?
Permiten conservar alimentos por más tiempo sin necesidad de aditivos artificiales
Son más económicos que los alimentos frescos
Tienen menos valor nutricional
Son más difíciles de transportar
7
8
9
10
Multiple Select
¿Cuáles de los siguientes pasos son comunes en la preparación de las materias primas para productos deshidratados?
Lavado
Pelado
Clasificación
Congelación
11
Open Ended
Explica por qué la selección y preparación de materias primas es fundamental en la producción de productos deshidratados de alta calidad.
12
13
Fill in the Blanks
Type answer...
14
15
Open Ended
¿Por qué es importante que los productos deshidratados cumplan con las normativas locales e internacionales sobre seguridad alimentaria y etiquetado?
16
Multiple Select
¿Qué pruebas se realizan comúnmente para el control de calidad de productos deshidratados?
Pruebas sensoriales
Análisis microbiológicos
Pruebas de humedad
Pruebas de acidez
17
18
Open Ended
¿Qué aspectos te gustaría profundizar o qué preguntas tienes sobre el desarrollo de productos deshidratados de alto valor nutricional?
19
Multiple Choice
¿Cuáles son las etapas principales en el proceso de desarrollo de productos deshidratados de alto valor nutricional según el diagrama presentado?
Selección de materias primas, preparación de las materias primas, método de deshidratación, certificaciones y cumplimiento normativo
Selección de mercado objetivo, desarrollo de productos diferenciados, optimización de la cadena de suministro, evaluación económica
Capacitación del personal, control de calidad, investigación y desarrollo
Producción, distribución, venta, consumo
20
Multiple Choice
¿Cuál es la función principal de la etapa de evaporación secundaria (desorción) en el proceso de liofilización de alimentos?
Eliminar el agua residual que queda en el alimento después de la sublimación
Congelar el alimento a temperaturas muy bajas
Convertir el hielo en vapor de agua sin pasar por el estado líquido
Empaquetar los alimentos en bolsas selladas al vacío
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