HORTALIZAS

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Chemistry, Biology, Science

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1st - 12th Grade

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Practice Problem

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Hard

Lujan Amadio

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5 Slides • 4 Questions

HORTALIZAS

Unidad 6

Multiple Select

De las hortalizas que aparecen a continuación seleccione la que ejemplifique a un rizoma

Berenjena

Zanahoria

Puerro

Camote o batata

Fill in the Blanks

Los pigmentos son los encargados de dar los colores característicos a los alimentos. Dentro de los flavonoides, las antocianinas aportan tintes de color...

Type answer...

Open Ended

¿Qué factores intervienen en la textura de las frutas y hortalizas?

Mencionarlos

Type response here

Multiple Select

Seleccione la o las afirmaciones que se aplican a la técnica correcta de cocción de vegetales para preservar la pigmentación amarillo-anaranjada

Añadir un medio ácido al agua de cocción

Acortar los tiempos si se cuece en medio graso

Cocinar en poca cantidad de agua hirviendo para minimizar las pérdidas por solubilidad

Destapar el recipiente de cocción para permitir el escape de ácidos volátiles y sulfuros

HORTALIZAS

Unidad 6

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