การถนอมอาหาร

การถนอมอาหารหมายถึง กระบวนการเก็บรักษาให้คล้ายสภาพเดิมที่สุด

หลักการถนอมอาหารคือ การลด ยับยั้ง ป้องกันจุลินทรีย์มากที่สุด

การถนอมอาหารแบบสเตอริไลซ์

การถนอมอาหารแบบพาสเจอร์ไรซ์

การถนอมอาหารแบบการแช่เย็นโดยการควบคุมอุณหภูมิไว้ที่ -1 ถึง 8 องศาเซลเซียส

การถนอมอาหารแบบการแช่แข็งโดยการควบคุมอุณหภูมิให้สูงกว่าจุดเยือกแข็ง

การถนอมอาหารแบบการทำให้แห้งเป็นการกำจัดน้ำส่วนใหญ่ออกจากอาหาร

การถนอมอาหารแบบการดองเป็นการทำให้ค่า pH ของอาหารสูงขึ้น

การถนอมอาหารแบบการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ คือการเติมสารกันหืน

การถนอมอาหารแบบป้องกันการเสื่อมสภาพของอาหาร คือการเติมเกลือ น้ำตาล กรด