Talls cuina
Presentation
•
Other
•
6th - 8th Grade
•
Practice Problem
•
Medium
Oscar Perez
Used 2+ times
FREE Resource
18 Slides • 18 Questions
1
2
3
Open Ended
Has notat alguna vegada una diferència en el sabor o la textura d'un plat degut a com estaven tallades les verdures? Explica la teva experiència.
4
5
Fill in the Blanks
6
7
8
Multiple Choice
Quin és la mesuri aproximada del tall juliana?
2-3 mm d'ample i 5-7 cm de llarg
2-3 mm d'ample i 2-4 cm de llarg
2-4 mm d'ample i 5-7 cm de llarg
2-3 mm d'ample i 2-4 cm de llarg
9
10
Multiple Choice
Quina és la diferència principal entre el tall juliana i el tall brunoise en el tall de verdures?
El tall juliana són tires llargues i fines, mentre que el tall brunoise són daus petits i regulars.
El tall juliana són daus petits i regulars, mentre que el tall brunoise són tires llargues i fines.
Tots dos són tires llargues i fines.
Tots dos són daus petits i regulars.
11
12
Open Ended
Esmenta dos plats en els quals s'utilitza el tall juliana i dues en els quals s'utilitza el tall brunoise.
13
14
Open Ended
Explica perquè es important la mida i la tècnica en el tall brunoise para la preparació de plats.
15
Multiple Select
Selecciona les afirmacions correctes sobre el tall brunoise.
S'utilitza per a ceba i api.
Requereix bona tècnica.
La mesuri aproximada és de 2-4 mm.
Es talla en tires llargues.
16
17
18
Open Ended
Esmenta dos plats que es poden preparar usant el tall 'bastons'.
19
20
Multiple Choice
Quina és la diferència principal entre el tall 'bastons' i el tall 'rondelle' en les verdures?
'Bastons' són talls llargs i gruixos, mentre que 'rondelle' són rodanxes fines.
'Bastons' són rodanxes fines i 'rondelle' són tires llargues.
Tots dos són talls gruixuts.
'Rondelle' només s'usa per a patates.
21
22
Multiple Choice
Quin tipus de tall s'utilitza per a preparar una amanida de cogombre?
Chiffonade
Bastons
Rondelle
Juliana
23
24
Open Ended
Explica per què és important conèixer els diferents tipus de corts de verdures en la cuina professional.
25
Fill in the Blanks
26
27
Multiple Select
Selecciona tots els plats que poden preparar-se usant el tall 'chiffonade'.
Amanida verda
Col saltejada amb soja
Patates fregides
Decoració per a cremes i sopes
28
29
30
Multiple Choice
En quins plats és comú utilitzar el tall paysanne?
Sofregit de verdures per salses
Sopa de verdures
Guisats i estofats
Totes les anteriors
31
32
Fill in the Blanks
33
Multiple Choice
Quina és la diferència principal entre el tall paysanne i el tall mirepoix en la preparació de verdures?
El corte paysanne es pequeño e irregular, mientras que el mirepoix es rústico e irregular y se usa para verduras aromáticas.
El tall paysanne s'utilitza només per a sopes, mentre que el mirepoix només per a guisats.
El tall paysanne és regular i el mirepoix és quadrat.
El tall paysanne s'usa per a postres i el mirepoix per a amanides.
34
35
Open Ended
Explica com influeix la forma del tall de les verdures en el resultat final d'un plat casolano.
36
Multiple Choice
Per què és important el tipus de tall en les verdures?
Perquè afecta el sabor, la textura i el temps de cocció.
Perquè les verdures es veuen més boniques
Perquè és més fàcil de rentar les verdures.
Perquè canvia l'olor de les verdures.
Show answer
Auto Play
Slide 1 / 36
SLIDE
Similar Resources on Wayground
34 questions
Terrestrial Biomes Review
Presentation
•
7th Grade
31 questions
Los reptiles
Presentation
•
KG
30 questions
Tema 3_Programación ByG
Presentation
•
KG
30 questions
LOS ANIMALES
Presentation
•
6th - 8th Grade
25 questions
Punnett Squares
Presentation
•
6th - 8th Grade
35 questions
Indicadores financieros
Presentation
•
KG
28 questions
La gestión técnica en los circuitos eléctricos parte 3
Presentation
•
7th - 9th Grade
25 questions
Complete Sentence vs. Fragment
Presentation
•
6th - 8th Grade
Popular Resources on Wayground
24 questions
PBIS-HGMS Day 10
Quiz
•
6th - 8th Grade
10 questions
HCS SCI 03 Summer School Review 3
Quiz
•
3rd Grade
11 questions
Home Scope
Quiz
•
7th - 8th Grade
15 questions
HCS SCI 05 Summer School Assessment 3 Review
Quiz
•
5th Grade
35 questions
Lufkin Road Middle School Student Handbook & Policies Assessment
Quiz
•
7th Grade
18 questions
Geo 11.3 Area of Circles and Sectors
Quiz
•
9th - 11th Grade