​1. Memahami penanganan pasca panen
2. Penanganan di area penanaman dan pengumpulan hasil panen
3. Sortasi dan grading
4. Pembersihan

​Faktor yang mempengaruhi kerusakan produk hasil panen:

a. Produk yang dipetik masih hidup dan melakukan proses respirasi/metabolisme
b. Pengaruh lingkungan yang tidak menguntungkan
c. Serangan hama dan penyakit
d. Kerusakan fisik seperti memar, pecah, dan terkena gesekan

A. Memahami Penanganan Pasca Panen

Tujuan penanganan pasca panen:

1. Mencegah susut bobot

2. Menghambat perubahan kimiawi yang tidak diinginkan

3. Mencegah kontaminasi bahan asing

4. Mencegah kerusakan fisik

1. Suhu
2. Kelembaban
3. Komposisi Atmosfer

​B. Faktor lingkungan

1. Respirasi
2. Produksi etilen
3. Perubahan komposisi kimia
4. Transpirasi

​A. Faktor biologi

Penanganan di areal penanaman dan pengumpulan hasil panen

1. Penanganan di areal penanaman

2. Pengumpulan hasil panen

​1. Pentingnya Sortasi dan Grading

Hasil panen pertanian perlu dinilai mutunya (grading) dan disortir.
Tujuan sortasi untuk mendapatkan hasil panen dengan mutu dan ukuran tertentu sehingga dapat menentukan harga dan tempat pemasaran yang sesuai. Sortasi dan grading sangat penting dalam pemasaran hasil panen, terutama untuk menentukan harga dan target pasar

Proses pengelompokan produk ke dalam berbagai kelas atau tingkatan mutu berdasarkan standar tertentu, yang sering kali berkaitan dengan permintaan pasar.

​grading

Pemisahan produk berdasarkan sifat fisik yang dapat diukur, seperti ukuran, warna, bentuk, atau keberadaan kerusakan fisik.

​SORTASI

​Perbedaan utama sortasi dan grading