Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria hace alusión a la inocuidad de los alimentos.

Son microorganismos vivos infecciosos que solo se pueden ver a través del microscopio y que son los causantes de las Enfermedades Transmitidas por alimentos (ETA)

¿Qué significa CHATTO?

Completa la información:

Zona ______: Es una zona de seguridad. A temperaturas sobre los ____°C, los microbios mueren. Los alimentos que se sirven calientes deben mantenerse en esta zona

Completa la información:

Zona de _____: A temperaturas entre ____ y ____ °C, los microbios están más activos y se reproducen más rápidamente. Según aumenta la temperatura, aumenta la actividad y el número de microbios.

Completa la información:

Zona____: Es una seguridad para los alimentos. En el congelador a temperaturas -18 °C los microbios no están activos y no pueden reproducirse . Aún así, continúan presentes en el alimento. El refrigerador debe mantenerse entre ____ y ____

Es la presencia en los alimentos de cualquier materia extraña, como: cabello, uñas, grapas, tierra, pedazos de vidrio, etc.

Es la presencia de productos químicos en alimentos, cómo detergentes, desinfectantes o insecticidas, que por descuido o mal manejo pueden llegar a los alimentos.

Es la presencia de cantidades muy elevadas de microbios en los alimentos.

Es cuando se pasan los microbios de un alimento crudo a un alimento cocido

Cual es el orden correcto en el que deben ir los alimentos para almacenar en la cámara de congelación y refrigeración

¿Qué significa PEPS?