SOAL DIVERSIFIKASI (NUGGET IKAN)

Produk yang di hasilkan menjadi berat

Memperbaiki penampakan dan memberi karakteristik rasa produk

Produk tidak kering saat di pamasarkan

Produk dapat lebih awet untuk di simpan dalam jangka waktu yang lama

Tepung Rasa

Breader

Batter

Bread Crumbs

Memperbaiki rasa dan untuk membantu mengekstrak protein

Memperbaiki tampilan dan warna

Memperpanjang masa simpan dan menghilangkan bau amis pada ikan

Memperbaiki Komposisi dan warna

Memperbaiki rasa dan untuk membantu mengekstrak protein

Memperpanjang masa simpan dan menghilangkan bau amis pada ikan

Menghilangkan bau amis dan warna lebih menarik

Menambah cita rasa dan memberikan rasa gurih

Persiapan bahan dasar

persiapan bahan pendukung

pengukusan

pencetakan

pendinginan/Pengirisan

Butter & Bread crumb

Pengorengan

Persiapan bahan dasar

persiapan bahan pendukung

pengukusan

pencetakan

Pengukusan

Butter & Bread crumb

Pengorengan

Persiapan bahan dasar

persiapan bahan pendukung

pengukusan

pencetakan

Butter & Bread crumb

pendinginan/Pengirisan

Pengorengan

Persiapan bahan dasar

persiapan bahan pendukung

pencetakan

pengukusan

pendinginan/Pengirisan

Butter & Bread crumb

Pengorengan

material bukan daging yang ditambahkan pada pembuatan nugget dan berfungsi sebagai pengikat sejumlah cairan

material daging yang ditambahkan pada pembuatan nugget dan berfungsi sebagai pengikat sejumlah cairan

Bumbu yang ditambahkan pada pembuatan nugget dan berfungsi sebagai pemberi rasa

material tepung pada pembuatan nugget dan berfungsi sebagai pewarna putih