mapel

MINUMAN KREASIKU

Uraian Materi

Produk perikanan dan peternakan dapat dibuat minuman segar. Siapa pun pasti

suka minuman segar. Pengolahan minuman segar sangat banyak ragamnya di
Nusantara, antara lain cendol maupun es campur. Untuk membuat minuman maka
harus di perhatikan teknik- teknik dalam pembuatan minuman.

Teknik pengolahan dibawah ini tidak hanya digunakan untuk pembuatan

minuman saja, tetapi juga untuk berbagai hidangan pengolahan.

a. Merebus

Merebus adalah melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam
cairan yang sedang mendidih (100°C).

b. Menghaluskan

Membuat bahan menjadi halus dengan bantuan alat blender, parutan,

maupun dengan cara diulek.

c. Mencampur

Menyatukan bahan pangan menjadi tercampur rata.

d. Menyaring/Memeras

Membuat bahan menjadi halus dengan alat penyaringan baik dari saringan

kawat atau kain penyaring supaya diperoleh cairan yang jernih.

A. Teknik Pengolahan Minuman Hasil Peternakan Dan Perikanan

1. Teknik Pengolahan Minuman Hasil Peternakan

Susu mempunyai kandungan nilai gizi tinggi namun mempunyai waktu relatif
singkat yaitu sekitar 4-5 jam, selebihnya dari waktu itu susu akan basi dan
menggumpal. Untuk mengatasi hal tersebut di atas, maka perlu teknik

pengolahan atau penanganan susu secara cepat yaitu dengan memproses
susu dengan pengolahan maupun pengawetan. Proses pengawetan susu
secara sederhana yaitu dengan pendinginan susu ke dalam lemari es atau
freezer, atau cara lain susu disimpan dalam kaleng susu kemudian direndam
dalam air dingin yang mengalir. Cara lain yang dilakukan adalah Teknik
penanganan susu dengan pemanasan/ pasteurisasi dan dengan bantuan
mikroba. Pengolahan Susu dengan bantuan Mikroba salah satu produknya

adalah Yoghurt.

Proses pasteurisasi adalah proses pemanasan setiap komponen (partikel)
dalam susu pada suhu 62oC selama 30 menit, atau pemanasan pada suhu
72oC selama 15 detik, yang segera diikuti dengan proses pendinginan.

VIVI

SEVIANTI, ST

TUTOR

SPNF SKB KOTA PALANGKA RAYA

TUTOR

RUBIYATI,

S.Pd

SPNF SKB KOTA PALANGKA RAYA

NOVRI

SARIANA,

S.Pd

TUTOR

SPNF SKB KOTA PALANGKA RAYA

ASTRI

SUSANA,

S.Pd

TUTOR

SPNF SKB KOTA PALANGKA RAYA

ARLIN

M. NTUNA,

S.Pd

TUTOR

SPNF SKB KOTA PALANGKA RAYA

IWING

LESTARI N,

S.Pd

TUTOR

SPNF SKB KOTA PALANGKA RAYA

RINA DWI

ANDRIANI, S.SI

TUTOR

SPNF SKB KOTA PALANGKA RAYA

TUTOR

SITI URFA,

S.Pd

SPNF SKB KOTA PALANGKA RAYA

ASMIMIN

YANTI,

A.Md

TUTOR

SPNF SKB KOTA PALANGKA RAYA

KARTU IDENTITAS

TENAGA PENDIDIK HONORER

SATUAN PENDIDIKAN NON FORMAL

SANGGAR KEGIATAN BELAJAR

KOTA PALANGKA RAYA

JABATAN

:

TUTOR PENDIDIKAN

KESETARAAN DAN PAUD

ALAMAT KANTOR

:

JL. DR. WAHIDIN

SUDIROHUSODO NO. 11

KEPALA SATUAN

YUSPIN M. NTUNA,

S.Pd

, MM

NIP. 19650520 198601 2 005

KARTU IDENTITAS

TENAGA PENDIDIK HONORER

SATUAN PENDIDIKAN NON FORMAL

SANGGAR KEGIATAN BELAJAR

KOTA PALANGKA RAYA

JABATAN

:

TUTOR PENDIDIKAN

KESETARAAN

ALAMAT KANTOR

:

JL. DR. WAHIDIN

SUDIROHUSODO NO. 11

KEPALA SATUAN

YUSPIN M. NTUNA,

S.Pd

, MM

NIP. 19650520 198601 2 005