​HACCP

​

​Introducción

​BPM

​POE

​

​

POES

​

​

​POE

​Objetivo principal es describir en forma estandarizada:

-Instalación de alimentos realiza sus operaciones y controla su

funcionamiento​

​Actividad

Determine si este procedimiento es POE o POES​

Some text here about the topic of discussion

​Diseño de POE

• Mantencion de equipos, utensilios y estructuras​

• Tr​azabilidad

• Investigación y retroalimentación de reclamos

• Calibracion y contrastación de equipos e instrumentos

• Capacitacion

• Control de proveedores

• Materias primas y material de empaque

• Retiro y recuperación ​

​POE

​Diseño de POES

• Control y seguridad de agua y hielo

• Salud e higiene del personal

• Prevencion de contaminación cruzada

• Etiquetado, almacenamiento y manejo de productos químicos

• Aseo y sanitización de equipos, utensilios y estructura

• Control de plagas​

​POES

Formato de POE/POES​

• ​Titulo del procedimiento

• Objetivos

• Alcance

• Referencias

• Deficiones

• Responsabilidades

• Procedimiento​

• Monitoreo

• Verificacion

• Anexos​