МДК 03.01

​НЕ перемешиваемые салаты

​Составил: Крюкова Е.В

1. Исследование ​технологических процессов приготовления холодных блюд и закусок. "Неперемешиваемые салаты

2. ​Изучение технологии приготовления неперемешиваемых салатов

​Задачи

​Общие правила приготовления неперемешиваемых салатов

​•Главные принципы приготовления неперемешиваемых салатов:

•1. Сочетаемость продуктов.

•2. Оптимальное количество майонеза и других заправок для промазывания слоев

•3. Для слоеных салатов компоненты нарезают как можно мельче (или используют терку).

•4. Репчатый лук маринуют в лимонном соке.

•5. Применение различных формочек.

​Ассортимент неперемешиваемых салатов

Сельдь под шубой ​

​Мимоза

​Гаити

​Кобб салат

​

​

​

​

​

Салат мильфеи

​

​

​

​

Фруктовые салаты

​Кобб салат

​

​

​

​

​

Салат мильфеи

​

​

​

​

Фруктовые салаты

​Сельдь под шубой

​

​

​

​

​

​

​

Мимоза

​

​

​

​

​

​

Гаити

​Ассортимент неперемешиваемых салатов