Definisi dan Variabel Proses

Drying (Pengeringan)

gas panas (misal udara)​

Media pengering​

Pemisahan atau pengeluaran air dari suatu bahan padat dengan menggunakan panas

​Definisi

Perbandingan banyaknya air terhadap massa bahan (padat)

​Dasar Kering,

Perbandingan banayaknya air terhadap massa air ditambah massa bahan (padat)

​Dasar Basah

Kandungan air dalam suatu bahan

Drying (Pengeringan)

​

Bahan tidak mengalami perubahan kandungan air

Hal ini terjadi apabila tekanan uap yang diberikan bahan sama dengan tekanan uap air di udara (PA) sehingga tidak ada gaya dorong untuk perpindahan air.

Beberapa Kasus dalam Drying

Drying (Pengeringan)

​

Kandungan air menurun karena penguapan

Hal ini terjadi apabila tekanan uap yang diberikan bahan lebih besar dari PA. Penguapan berlangsung sampai tekanan uap yang diberikan bahan sama dengan PA.

Kandungan air bahan akan bertambah

Hal ini apabila tekanan uap yang diberikan bahan lebih kecil dari pada tekanan uap air di udara (PA) dan akan berlangsung sampai tekanan uap yang diberikan bahan sama dengan PA.

Perhitungan Drying

​Perhitungan drying menyangkut :

-Laju pengeringan

-Koefesien perpindahan massa dan panas

-Kurva kesetimbangan uap-cairan dalam bahan

-Sifat-sifat dan bentuk zat

Drying (Pengeringan)

​

Drying (pengeringan)

​Laju Pengeringan

​

Laju pengeringan berkaitan dgn waktu

​