Białka - budulec życia.

1. ​Budowy aminokwasów.

2. Wiązania peptydowe. 

3. Białka proste i złożone. 

4. Rola białek w organizmie człowieka. 

Pierwiastki:

węgiel, wodór, tlen i azot  - siarka. 

Budowa:

• centralnie położony atom węgla, 

• grupa karboksylowa (–COOH), 

• grupa aminowa (–NH2), 

• podstawnika (oznaczonego symbolem R), który decyduje o właściwościach danego aminokwasu.

Powstaje pomiędzy grupą karboksylową jednego aminokwasu a grupą aminową następnego aminokwasu.

​W zależności od liczby aminokwasów, które wchodzą w skład łańcucha białkowego wyróżnia się:

•peptydy liczące od 2 do 50 aminokwasów,

•białka (polipeptydy) zbudowane z ponad 50 aminokwasów.

​

​Monomer - aminokwas

​Polimer - białko

​W zależności od budowy białka dzielimy na:

•białka proste, zbudowane wyłącznie z aminokwasów np. histony, keratyna, albuminy, globuliny.

​

•białka złożone, zbudowane z aminokwasów oraz części niebiałkowej. 

Częścią niebiałkową mogą być m.in. cukry, tłuszcze, kwasy nukleinowe lub jony metali np. kolagen, mioglobina, hemoglobina, fibrynogen.

​Białka różnią się między sobą budową, m.in. liczbą, rodzajem i kolejnością aminokwasów oraz obecnością części niebiałkowej.

​

Budowa białek wpływa na ich właściwości, a właściwości – na ich funkcje, np. na to, czy dane białko rozpuszcza się w wodzie i jaki przyjmuje kształt.

1. ​enzymatyczna

2. ​strukturalna

3. ​magazynująca

4. ​transportowa

5. ​odpornościowa

6. ​ochronna

Zapoznaj się z białkami i ich funkcjami - 5 min.

Weź udział w quizie.

Ćwiczenia strona 32-33​