Cele lekcji

• Poznanie właściwości i zastosowań kwasu etanowego.

• Omówienie procesu fermentacji octowej.

• Zapisywanie równań reakcji kwasu etanowego z metalami, wodorotlenkami i tlenkami metali.

• Zapisywanie równania dysocjacji kwasu etanowego.

• Zapisanie reakcji zobojętniania kwasu etanowego wodorotlenkiem sodu - zapis cząsteczkowy i jonowy.

Co to jest kwas etanowy?

Zwyczajowo kwas etanowy jest nazywany kwasem octowym. Kwas ten jest pochodną alkanu o nazwie etan. Składa się alkilu o dwóch atomach węgla i trzech atomach wodoru oraz z grupy karboksylowej o wzorze   - COOH. Jest drugim związkiem w szeregu homologicznym kwasów karboksylowych.

Wzory kwasu etanowego/ kwasu octowego

Jak otrzymać kwas etanowy?

Kwas etanowy można otrzymać w procesie fermentacji octowej. Fermentacja octowa to proces polegający na utlenieniu etanolu do kwasu etanowego (kwasu octowego) pod wpływem enzymów wytwarzanych przez bakterie octowe. Proces fermentacji octowej w uproszczony sposób przedstawia równanie reakcji:

Jak otrzymać kwas etanowy?