Responsables de la inocuidad de alimentos
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Biology
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12th Grade
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Dinia So
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Responsables de la inocuidad de alimentos
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Introducción
La manipulación de alimentos comprende varias etapas, las cuales pueden ser o presentarse durante la preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta y/o suministro de los productos alimenticios. Es una actividad que realizan las personas; ya sea en la casa, en la industria alimentaria, o bien, en el área de gastronomía.
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Tipos de peligros asociados con la contaminación de alimentos
Peligro: Agente biológico, químico o físico presente en el alimento, o bien la condición en que éste se encuentra, que puede causar un efecto adverso para la salud.
Riesgo: Estimación de la probabilidad de ocurrencia de un peligro y de su severidad.
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Multiple Choice
¡Recordemos lo que hemos estudiado hasta el momento! Revisemos la siguiente definición:
"Se da cuando las personas tienen acceso permanente a alimentos seguros, nutritivos y de calidad suficiente para satisfacer sus requerimientos nutricionales".
Esta definición corresponde con el concepto de:
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Autoridades sanitarias
Vigilar las condiciones sanitarias de los establecimientos donde se preparan alimentos
Asegurar que las empresas brinden capacitación al personal
Elaborar reglamentos para que las empresas establezcan los controles necesarios durante todo el proceso de producción
6
Poll
7
“Es el cumplimiento de las obligaciones, o bien una forma de responder que implica el claro conocimiento de que los resultados de cumplir o no las obligaciones, recaen sobre uno mismo.”
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