Higijena hrane: Vrsta hrane prema podrijetlu i riziku

2 minute

10 minuta

20 minuta

2 sata

Bistre i pune oči; vlažne škrge

Meko meso uz tamnu kost i neugodan miris

Neoštećena i sjajna potrbušnica

Vlažna koža i čvrsto meso

Ljuska čista; bjelance bistro i prozirno; žumanjce nepokretljivo ili neznatno pokretljivo

Pljesniv miris; jače razvijen zametak

Sumporni miris; mućak

Krvav sadržaj

63 °C tijekom 10 sekundi

73 °C

85 °C

100 °C

Hranu odmah upotrijebiti kako se ne bi dodatno kvarila

Pljesnivi dio ukloniti i ostatak proizvoda ostaviti

Takvu hranu ne smije se rabiti te je potrebno neškodljivo ukloniti

Prepakirati hranu u novu ambalažu i nastaviti skladištiti

Pasterizacija potpuno uništava sve mikroorganizme uključujući spore, a sterilizacija samo smanjuje njihov broj.

Pasterizacija kratko izlaže hranu srednje visokim temperaturama i smanjuje broj mikroorganizama, dok sterilizacija zagrijava hranu iznad 100°C i uništava sve mikroorganizme.

Obje metode koriste temperature ispod 65°C i samo inhibiraju rast bakterija.

Pasterizacija koristi kemijska sredstva, a sterilizacija koristi toplinu.

Samo naziv proizvoda

Naziv, alergeni, neto količina, datum minimalne trajnosti ili "upotrijebiti do", uvjeti čuvanja, ime subjekta

Sastojci i nutritivne vrijednosti

Samo datum proizvodnje

Datum proizvodnje

Predviđeno vrijeme tijekom kojeg se sigurnost ili kvaliteta može promijeniti od prihvatljive do neprihvatljive

Trenutak isteka garancije

Vrijeme transporta

Nisu potrebne

Moraju biti navedene informacije o alergenima

Dovoljno je navesti da proizvod može sadržavati gluten

Samo piktogram bez teksta

Navođenje kalorijske vrijednosti

Navođenje roka trajnosti

Zavaravajuće reklame koje se ne temelje na pravilima označavanja

Popusti na proizvode s istekom