Quiz Bakery
Authored by PRANSISKANES ANGGITA BR MANNULLANG 2215081021
Hospitality and Catering
11th Grade
Used 1+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
10 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 10 pts
Bahan utama pembentuk gluten pada adonan roti adalah …
Air
Gula
Tepung terigu protein tinggi
Margarin
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 10 pts
Roti yang dibuat dengan penambahan bahan pengembang kimia disebut …
Lean bread
Quick bread
Soft roll
Sweet bread
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 10 pts
Roti Perancis memiliki ciri khas …
Tekstur lembut dan manis
Kerak keras dan rasa agak asam
Bentuk bulat dengan wijen
Mengandung susu dan telur
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 10 pts
Adonan soft roll biasanya digunakan untuk membuat …
Ciabatta
Dinner roll
French baguette
Pretzel
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 10 pts
Proses “proving” dalam pembuatan roti bertujuan untuk …
Mendinginkan adonan
Mengembangkan adonan oleh ragi
Membentuk lapisan adonan
Menghilangkan kadar air
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 10 pts
Puff pastry tidak menggunakan ragi karena …
Pengembangannya berasal dari uap air dan lemak
Dapat mengembang sendiri saat diuleni
Dikhawatirkan ragi merusak lapisan
Tidak memerlukan udara dalam adonan
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 10 pts
Roti yang diolah dengan cara dikukus disebut …
Donat
Bakpao
Croissant
Brioche
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Microsoft
or continue with
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
