Analisis Enzim Pencernaan

Proses pencernaan kimiawi pada ikan dimulai di rongga mulut dengan bantuan enzim amilase saliva.

Empedu berfungsi mengemulsikan lemak sehingga mempermudah kerja enzim lipase dalam pencernaan lemak.

Jika setelah menambahkan ekstrak usus ke larutan pati dan dipanaskan tidak terjadi perubahan warna Benedict, maka enzim amilase tidak aktif.

Pemeriksaan enzim tripsin menggunakan putih telur (albumin) dan reagen Biuret dapat menunjukkan adanya aktivitas protease dalam usus ikan.

Pengaruh empedu terhadap lemak dapat diamati secara langsung dengan membandingkan perubahan pada minyak goreng yang dicampur dengan empedu dan air.

Karbohidrat dalam makanan hewan selalu dapat langsung diserap oleh mukosa saluran pencernaan tanpa proses pencernaan sebelumnya.

Pemberian aquadest sebagai kontrol dalam percobaan enzim berfungsi untuk membandingkan aktivitas enzim yang diuji.

Jika larutan amilum tanpa ekstrak usus tidak berubah warna saat diberi reagen Benedict setelah dipanaskan, maka hal ini menunjukkan bahwa perubahan warna pada perlakuan dengan ekstrak usus disebabkan oleh aktivitas enzim.

Enzim maltase berperan mengubah sukrosa menjadi gula sederhana di dalam usus ikan.

Rongga mulut ikan mas menghasilkan amilase saliva untuk memulai pencernaan karbohidrat.