GALLETERIA

MEZCLA DE MATERIA GRASA , AZUCAR, ETC

INCORPORACION DE GRASAS Y HUEVOS

TECNICA DE BATIDO

mezclar el azúcar con las grasas sólidas para incorporar aire

HARINA OOO

HARINA 0000

HARINA DE TRIGO

técnica que consiste en mezclar ingredientes de manera enérgica y constante .

técnica fundamental que consiste en mezclar ingredientes de manera enérgica y constante para incorporar aire a la preparación.

consiste en mezclar ingredientes de manera enérgica y constante para incorporar aire a la preparación.

AGENTE LEUDANTE, AGLUTINANTE, EMULSIONANTE, COLORANTE, COAGULANTE

ESPONJOSIDAD

COLOR CREMOSIDAD

Es el ingrediente principal que proporciona estructura

Es el ingrediente principal que proporciona estructura, dulzor, esponjosidad

ingrediente que es para formar masas consistentes

Aporta dulzor , sabor y humedad

Aporta dulzor y contribuye a la textura crujiente.

porta dulzor, color.

mezclar los ingredientes, batir y hornear

mezclar los ingredientes luego dar forma a la masa y hornearla.

mezclar los ingredientes a partir del cremado y luego dar forma a la masa y hornearla.

Dedicada a la preparación y decoración de postres, pasteles, dulces y otros productos de confitería. Se distingue por su enfoque en la precisión y la estética, combinando técnicas culinarias.

Es la mezcla de ingredientes

Es el estudio de la elaboración de postres

8-12 min

10-15min

12- 120 min

8-10 min

depende del tipo de azucar

8-15 min