飲食物調理
Authored by Fian Cahyadi
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1.
OPEN ENDED QUESTION
30 sec • Ungraded
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2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
下処理の目的として正しいものはどれですか。
食材の保存期間を短くするため
調理をしやすくするため
食材の栄養価を減らすため
食材の色を変えるため
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
食材を洗浄する主な理由は何ですか。
食材を柔らかくするため
食材の表面についた細菌や汚れを除去するため
食材を調味料に浸しやすくするため
食材の味を改善するため
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
下処理で冷凍品を解凍する際、最も望ましい方法はどれですか。
室温で自然解凍する
冷蔵庫や流水を使って解凍する
熱湯をかけて解凍する
食材を放置して解凍する
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
食材を切る際に注意すべきことは何ですか。
食材が冷たい状態のまま切る
食べやすい大きさや形に切る
使用後の包丁をすぐ洗浄しない
切った後に保存せず、すぐ調理する
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
調理器具を洗浄・殺菌する主な目的は何ですか。
食材の味を引き立てるため
食材が持つ独特な香りを除くため
食品の二次汚染を防ぐため
調理の時間を短縮するため
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
皮むきが必要な食材の下処理の目的は何ですか。
食材の香りを強くするため
食べやすくするため
調理時間を長くするため
栄養価を増加させるため
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