Pengolahan Udang Beku

Rupa udang segar adalah bening, kulit melekat kuat pada daging serta sudah mulai ditandai adanya bercak-bercak hitam

Rasa daging pada udang busuk adalah (a)  

Bau udang segar adalah segar spesifik menurut jenisnya

Bercak-bercak hitam pada udang busuk disebut dengan (a)  

Berikut adalah ciri-ciri udang busuk, kecuali....

Pembekuan adalah proses mengeluarkan ... dari produk

(a)  

Pembekuan cepat adalah pembekuan dengan periode pembekuan kurang dari dua jam

Contoh pembekuan lambat adalah air blast freezer

Mensirkulasikan udara dingin ke sekitar produk yang dibekukan adalah....

Menempatkan udang pada bagian yang berhubungan langsung dengan plat pendingin adalah (a)   plate freezing