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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
一般衛生管理(いっぱんえいせいかんり)は3つに分(わ)けます。作業者(さぎょうしゃ)の衛生管理(えいせいかんり)と原材料(げんざいりょう)、食品(しょくひん)の衛生管理(えいせいかんり)ともう一つの物(もの)はどれですか。
環境管理(かんきょうかんり)。
施設(しせつ)、設備(せつび)、器具(きぐ)などの衛生管理(えいせいかんり)。
服作業管理(ふくさぎょうかんり)。
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
牡蠣(かき)などの二枚貝(にまいがい)に存在(そんざい)し、十分加熱(じゅうぶんかねつ)しないと食中毒(しょくちゅうどく)が発生(はっせい)しやすい原因(げんいん)はどれか。正(ただ)しいものを一つ選(えら)びなさい。
⻩色(おうしょく)ブドウ球菌(きゅうきん)
大腸菌(だいちょうきん)
ノロウイルス
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
微生物(びせいぶつ)は増殖(ぞうしょく)しにくい環境(かんきょう)はどれか、正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
30°C〜40°C、水分(すいぶん)があり、汚(よご)れがある環境(かんきょう)
室温(しつおん)、汚(よご)れがある環境(かんきょう)
4°C以下(いか)、乾燥(かんそう)、汚(よご)れがない環境(かんきょう)
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
飲料製造業(さいりょうせいぞう)は何(なに)を製造(せいぞう)することですか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
コーヒー。
ジュース。
冷凍食品(れいとうしょくひん)。
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
作業場(さぎょうじょう)に入(はい)る前(まえ)に行(おこな)う流(なが)れとして、正(ただ)しいものを一つ選(えら)びなさい。
作業服(さぎょうふく)を正(ただ)しく着用(ちゃくよう)、手洗(てあら)い、粘着(ねんちゃく)ローラー、エアーシャワー
手洗(てあら)い、作業服(さぎょうふく)を正(ただ)しく着用(ちゃくよう)、粘着(ねんちゃく)ローラー、エアーシャワー
作業服(さぎょうふく)を正(ただ)しく着用(ちゃくよう)、粘着(ねんちゃく)ローラー、エアーシャワー、手洗(てあら)い
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
作業中(さぎょうちゅう)について、最(もっと)も正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。
加熱(かねつ)したものや冷却(れいきゃく)したものを⻑(なが)く室温(しつおん)で放置(ほうち)しても大丈夫(だいじょうぶ)だ。
トイレに行(い)った後(あと)、洗剤(せんざい)で手洗(てあら)いします。消毒(しょうどく)しなくても大丈夫(だいじょうぶ)だ。
ムダ話(ばなし)をしない。機械(きかい)や製品(せいひん)の異常(いじょう)が見(み)つかった時(とき)、機械(きかい)/ラインを止(と)めて、すぐに責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)する。
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
衛生(えいせい)とは何(なん)ですか。
食品(しょくひん)を食(た)べた人(ひと)は病気(びょうき)になること。
病気(びょうき)になったりケガをしたりすること。
命(いのち)を守(まも)ることです。
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