INSHO 1&2 (LATIHAN 3)

主(おも)に野菜を切ったあとに、その切り口が変色(へんしょく)することをいいます

野菜(やさい)に含まれている物質(ぶっしつ)と酸素(さんそ)が反応(はんのう)して変色(へんしょく)します

飲食店(いんしょくてん)ではあらかじめ加工(かこう)された魚を使用(しよう)する機会(きかい)が多くなります

主(おも)に野菜を切ったあとに、その反応(はんのう)して変色(へんしょく)します

ややかたく脂肪分(しぼうぶん)が少ない赤身肉(あ かみにく)。エキス分やコラーゲンが多くなっています

きめが細(こま)かい。肉そのものを味わう料理に適(てき)していま

す

きめの細(こま)かいやわらかな部位(ぶい)。脂肪分(しぼうぶん)がすくないため、揚げ物に適(てき)しています

赤身(あ かみ)と脂肪(し ぼ う)が層(そう)になっている。かためです

きめが細(こま)かい。肉そのものを味わう料理に適(てき)していま

す

ややかたく脂肪分(しぼうぶん)が少ない赤身肉(あ かみにく)。エキス分やコラーゲンが多くなっています

赤身(あ かみ)と脂肪(し ぼ う)が層(そう)になっている。かためです

きめの細(こま)かいやわらかな部位(ぶい)。脂肪分(しぼうぶん)がすくないため、揚げ物に適(てき)しています

赤身(あ かみ)と脂肪(し ぼ う)が層(そう)になっている。かためです

きめが細(こま)かい。肉そのものを味わう料理に適(てき)していま

す

赤身(あかみ)と脂肪(しぼう)が層(そう)になっている。きめは粗(あら)いが霜降(しもふ)りになりやすい。濃厚(のうこう)な味です

きめの細(こま)かいやわらかな部位(ぶい)。脂肪分(しぼうぶん)がすくないため、揚げ物に適(てき)しています

きめがやや粗く、脂肪(しぼう)の少ないかための肉。うす切り、こま切れにして炒(いた)め物に適(てき)しています

赤身(あかみ)と脂肪(しぼう)が層(そう)になっている。きめは粗(あら)いが霜降(しもふ)りになりやすい。濃厚(のうこう)な味です

牛肉の部位(ぶい)の中でもっとも脂肪分(しぼうぶん)が少ない

きめの細(こま)かいやわらかな部位(ぶい)。脂肪分(しぼうぶん)がすくないため、揚げ物に適(てき)しています

牛肉の部位(ぶい)の中でもっとも脂肪分(しぼうぶん)が少ない

やわらかく、味もたんぱくであっさりしています。脂肪(しぼう)が少ない部位(ぶい)です

きめが細(こま)かい。肉質(にくしつ)は最高(さいこう)です

赤身(あかみ)と脂肪(しぼう)が層(そう)になっている。きめは粗(あら)いが霜降(しもふ)りになりやすい。濃厚(のうこう)な味です

肉の中に脂肪(しぼう)が入っている。そしてよくしまっているため、味にコクがあります。むねに比べるとややかため

牛肉の部位(ぶい)の中でもっとも脂肪分(しぼうぶん)が少ない

コラーゲンが豊富(ほ う ふ)に含まれています

赤身(あかみ)と脂肪(しぼう)が層(そう)になっている。きめは粗(あら)いが霜降(しもふ)りになりやすい。濃厚(のうこう)な味です

もっとも脂肪(しぼう)が少なく、味もたんぱくであっさりしています

コラーゲンが豊富(ほ う ふ)に含まれています

牛肉の部位(ぶい)の中でもっとも脂肪分(しぼうぶん)が少ない

肉の中に脂肪(しぼう)が入っている。そしてよくしまっているため、味にコクがあります。むねに比べるとややかため

おひれ

しりひれ

目

そくせん

なす、トマト、きゅうり、ピーマン

はくさい、キャベツ、たまねぎ

いちご、すいか、メロン

にんじん、れんこん、じゃがいも