Alérgenos Alimentarios
Authored by Pamela Jésica Barrientos
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17 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
15 mins • 1 pt
¿Cuál es la normativa que regula el etiquetado de alérgenos alimentarios?
Ley de Alérgenos Alimentarios
Directiva (UE) Nº 1169/2011
Reglamento de SENASA
Artículo 235 séptimo del CAA
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
15 mins • 1 pt
¿Qué es el contacto cruzado?
Transferencia de alérgenos de un alimento a otro, causando posibles reacciones alérgicas en personas sensibles.
Intercambio de sabores entre alimentos sin consecuencias
Uso de ingredientes frescos en la preparación de alimentos alérgenos
Proceso de limpieza de alimentos para eliminar alérgenos
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
15 mins • 1 pt
¿Cuál es la diferencia entre contaminación cruzada y contacto cruzado?
La contaminación cruzada es un proceso intencional, mientras que el contacto cruzado es accidental.
La contaminación cruzada ocurre en alimentos crudos, mientras que el contacto cruzado ocurre en alimentos cocidos.
La contaminación cruzada se refiere a la transferencia de calor, mientras que el contacto cruzado se refiere a la transferencia de microorganismos.
La contaminación cruzada implica microorganismos, mientras que el contacto cruzado implica alérgenos.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
15 mins • 1 pt
¿Cuáles son los alérgenos incluidos en el grupo de los "grandes ocho" que producen el 90% de las alergias alimentarias?
Leche, huevos, pescado, chocolate, miel, palta, maní y nueces.
Leche, huevos, pescado, crustáceos y moluscos, frutos secos, maní, soja y trigo.
Leche, huevo, tomate, frutillas, chocolates, mostaza, palta y pescado.
Pescado, nueces, moluscos, chocolate, mostaza, pimienta, huevo y tomate.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
15 mins • 1 pt
¿Alergia alimentaria es lo mismo que intolerancia alimentaria?
SI
NO
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
15 mins • 1 pt
Los fármacos con lisozima deben evitarse en...
Alérgicos al pescado
Alérgicos al huevo
Celíacos
Cualquier caso de alergia alimentaria
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
15 mins • 1 pt
La reactividad o alergia cruzada ocurre cuando....
Cuando un alimento contaminado con microorganismos entra en contacto con un alimento inocuo
Cuando un alimento entra en contacto con otro y se mezclan una o más proteínas
Dos moléculas comparten características similares
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