Дрожжевое тесто (повторение 2 )
Authored by Алёна Катрюк
Specialty
Professional Development
Used 1+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
13 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Сколько воды используют для опары:
А) 40%
Б) 100%
В) 30%
Г ) 60-70%
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Какое изделия готовится не из дрожжевого теста:
А) ватрушка
Б) кулебяка
В) запеканка
Г ) пироги открытые
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Какое изделие готовят из дрожжевого теста:
А) сочни
Б) расстегаи
В) самбуки
Г ) пряники медовые
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Наиболее благоприятная температура для развития дрожжей:
35º- 36º С;
45-50º С;
20-25º С;
50-55º С.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Поверхность изделий из дрожжевого теста покрыта трещинами.
Причины возникновения:
много соли;
недостаточная расстойка;
высокая температура печи;
много муки.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Какой недостаток будет иметь дрожжевое тесто, если оно бродило в помещении с низкой относительной влажностью?
пониженный объем;
тесто кислое;
образование высохшего слоя;
недостаточный подъём.
пониженный объем;
тесто кислое;
образование высохшего слоя;
недостаточный подъём.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Сырье для приготовления дрожжевого теста:
молоко или вода, соль, сахар, яйца, мука;
молоко или вода, соль, сахар, яйца, дрожжи, мука, масло или маргарин;
молоко, масло сливочное, сметана, дрожжи, соль, мука.
масло, дрожжи, соль, сахар, улучшитель пекарский
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Microsoft
or continue with
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
