【餐前5分鐘測驗】4月 乳品類(低年級與中年級)
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
吃冰品時喜歡加上甜甜的煉乳，有關煉乳的製作過程，請問下列何者錯誤？
煉乳的主要原料就是牛奶
需要先將牛奶進行殺菌消毒
只要將牛奶加熱濃縮，不用加任何東西，就可以變成甜甜的煉乳
製作過程需要進行抽脂肪的步驟
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
鮮奶與奶粉沖泡的牛奶是最常見的乳製品，關於兩者的比較何者正確呢？
奶粉沖泡的牛奶原料是50%的生乳
鮮奶與奶粉的製程都已經過均勻混合、安定品質和殺菌的步驟
奶粉中的蛋白質容易受高溫影響
奶粉中的維生素與礦物質皆不會因高溫而破壞，則含量與鮮奶差異不大
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
在遠古時代，人們先將牛奶煮沸接著把浮在上層的油脂撈起，再將剩餘的牛奶在大太陽下曝曬直到變乾，最後就變成了奶粉。
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
請問濃、純、香的牛奶對我們身體有哪些好處呢？
早上喝牛奶，蛋白質吸收佳
晚上喝牛奶可幫助一夜好眠
可補充豐富的鈣質
以上皆是
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
有關由牛奶製程的「煉乳」請問下列敘述何者錯誤呢？
製作時為避免牛奶變酸，於是會加入大量的果糖
煉乳可以加在布丁、冰淇淋、吐司上，讓食物變得更美味
煉乳的營養比牛奶及奶粉少，所以只能做為增味劑
如果吃太多的話，容易造成身體變胖，所以要適量攝取
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
現在奶粉是以機器生產，請問生產步驟何者正確呢？
殺菌→乾燥→濃縮→過篩→包裝
濃縮→乾燥→殺菌→過篩→包裝
殺菌→濃縮→乾燥→過篩→包裝
殺菌→過篩→濃縮→乾燥→包裝
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
奶粉攜帶方便、沖調容易，有關用奶粉沖泡的牛奶之敘述何者錯誤？
奶粉中缺乏鈣質，若要補充鈣質只能飲用鮮奶
嬰兒喝奶粉長大
兒童喝奶粉長高
成人喝牛奶保護骨頭
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