Мучные изделия
Authored by МГМТК МГМТК
Education
Professional Development
Used 3+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
17 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Назовите изделия, которые относятся к мучным дрожжевым изделиям
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Что добавляют в муку для уменьшения количества клейковины?
крахмал
желатин
питьевую соду
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
С какой влажностью используют муку на предприятиях общественного питания?
14,5-15%
15-17%
18%
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Какие способы разрыхления используются при приготовлении дрожжевого теста?
химический
биологический
механический
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Какие существуют способы приготовления дрожжевого теста?
опарный
безопарный
заварной
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Опара - это ...
сахар с водой
жидкое тесто
льезон
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Назовите последовательность закладки сырья для приготовления дрожжевого безопарного теста
сырьё закладывается последовательно
одновременно закладывают всё сырьё
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Microsoft
or continue with
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
