Замес дрожжевого теста
Authored by Ainagul as
Education
Professional Development
Used 10+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
12 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Оптимальная температура для активации дрожжей:
35
15
45
50
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Какова роль дрожжей в тестообразовании:
Разрыхляют его,создают пористость
Способствуют лучшему набуханию белков муки
Улучшают вкус изделия
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Для каких изделий используют тесто, приготовленное опарным способом:
С большим количеством сдобы
С малым количеством сдобы
С кремом,глазированнные
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Для каких изделий используют тесто,приготовленное безопарным способом:
С большим количеством сдобы
С малым количеством сдобы
С кремом,глазированные
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
При приготовлении теста обнаружен дефект:тесто слишком кислое.Каковы причины возникновения:
Тесто перебродило
Недоброкачественные дрожжи
Сахар добавили сверх нормы
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
При приготовлении теста обнаружен дефект: тесто не подходит.Каковы причины:
Тесто охладилось, недоброкачественные дрожжи
Сахар или соль положены сверх нормы
Тесто перебродило
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Пониженный обьем теста. Причина:
Тесто перебродило
Недостаточная обминка
Тесто охладилось
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Microsoft
or continue with
%20(1).png)
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?
