9.何でブラシを殺菌することができますか。ただしいものをひとつえらびなさい。

次亜塩素酸（じあえんんそさん）ナトリウム

10. しょくひんあんぜんはなぜたいせつか。まちがっているものをひとつえっらびなさい。

おいしくない食べられる食品でなければ買 (か) ってもらえません

消費者は安全で安心できる食品を求(もと)めています

食品工場は消費者が安心して、おいしく食べられる食品を作らなければなりません。

11.感染型 (かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく) の主 (おも)な症状 (しょうじょう)について、まちがっているものをひとつえらびなさい。

激 (はげ) しい下痢(げり)

12.機械操作(きかいそうさ) に関 (かん) する注意事項 (ちゅういじこう) まちがっているものをひとつえらびなさい。

停電 (ていでん) の場合 (ばあい)はスイッチを切 (き) りません

.機械(きかい) の下 (した)は決(けっ)してくぐらないようにします

動(うご) いている機械 (きかい)には絶対 (ぜったい)に手(て)を入 (い)れてはいけませ

運転方法 (うんてんほうほう)のわからない機械 (きかい)の操作 (そうさ) はしてはいけません

13.作業中 (さぎょうちゅう)の製品 (せいひん)の取扱 (とりあつか) いまちがっているものをひとつえらびなさい。上 (じょう)の注意事項 (ちゅういじこう)

製品(せいひん)に水(みず) がかかるようにします。

原材料 (げんざいりょう)などと接触 (せっしょく)しないように、製品 (せいひん) を決 (き) められた場所(ばしょ) に置 (お) きます。

加熱(かねつ) したものや、冷却 (れいきゃく) したものを長 (なが)く室温(しおん)で放置(ほうち) しないようにします。

製品 (せいひん)に異常 (いじょう)が見(み) つかった時(とき)は、製造 (せいぞう) ラインを止(と)め、責任者 (せきにんしゃ)にすぐに報告 (ほうこく)します。

14.製造工程 (せいぞうこうてい) の管理 (かんり)と注意 (ちゅうい) 事項 (じこう)について、まちがっているものをひとつえらびなさい。

冷凍庫 (れいとうこ) 冷蔵庫 (れいぞうこ) の管理 (かんり)

加熱工程 (かねつこうてい)

原材料 (げんざいりょう)・仕掛品(しかかりひん) (中間製品 (ちゅうかんせいひん))の保管 (ほかん)

冷却工程 (れいきゃくこうてい)

17.保護具 (ほごぐ)は正 (ただ) しく着用 (ちゃくよう) するについて、まちがっているものをひとつえらびなさい。

耳栓 (みみせん) や安全靴 (あんぜんぐつ) をちゃくようしない

保護帽 (ほごぼう/ヘルメット) のあごひも、ゆるみをチェックする

化学物質か (がくぶっしつ) や薬剤(やくざい)を使用(しよう) するときには、防護眼鏡 (ぼうごめがね) や手袋 ( てぶくろ)を着用 (ちゃくよう) する

18.「切 (き) れ・こすれ」災害防止 (さいがいぼうし)のポイント正しい (ただしい)ものをひとつえらびなさい。

包丁(ほうちょう)を使用(しよう)のときは置方(おきかた) 置 (おき) 場所 ( ばじょ)を安全 (あんぜん)する

加工機械 (かこうきかい) の刃部(はぶ)の清掃 (せいそう)に注意 (ちゅうい)しない

包丁 (ほうちょう)を使 (つか)うときは置方 (おきかた) 置 (おき) 場所 (ばじょ)を安全 (あんぜん)しない

19.もし異常事態 (いじょうじたい)や労働災害(ろうどうさいがい)が発生正しい (ただしい)ものをひとつえらびなさい。 (はっせい)したらどうする?

まわりにいる責任者 (せきにんしゃ) や同僚(どうりょう)に大 (おお) きな声(こえ) 知 (し)らせます

一人 (ひとり)で勝手(かって) な行動 (こうどう) する

必要 (ひつよう)なときは非常停止(ひじょうていし) ボタンで機械 (きかい)を止 (と)めません

20.微生物 (せいぶつ) やカビが発生 (はっせい)した清掃用具 (せいそうようぐ)を使 (つか) うと、どうしますか。まちがっているものをひとつえらびなさい。

微生物 ( せいぶつ) やカビが発生 (はっせい)しにくくなる

作業場内 (さぎょうじょうない)に微生物 (びせいぶつ)やカビを広 (ひろ) げてしまうことになる

そこで作(つく) っている食品 (しょくひん)も汚染 (おせん) されます

22.トイレは最 (もっと)も汚 (よご) れている場所(ばしょ) です。汚 (よご)れたままのトイレは、食品 (しょくひん)の汚染 (おせん) の原因 (げんいん) にもなります。多 (おお) くの人(ひと)が利用 (りよう)するトイレは毎日(まいにち) 清掃 (せいそう)します。また、作業場 (さぎょうじょう)の中(なか) に微生物 ( びせいぶつ ) を持込(もちこ) まないために、何を履 (は)きますか。正しいものをひとつえらびなさい。

専用 (せんよう) のはきもの

作業 (さぎょう) のはきもの

普通(ふつう) のはきもの

23.感染型 (かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく) の代表例 (だいひょうれい)で正しい (ただしい)ものをひとつえらびなさい。

腸管出血性大腸菌 ( ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん)

黄色ブドウ球菌 (おうしょくブドウきゅうきん)

25.機械 (きかい)、装置(そう)、器具 (きぐ) の使用 (しよう) 前(まえ)の確認 (かくにん) について、まちがっているものをひとつえらびなさい

作業 (さぎょう) 手順書 ( てじゅんしょ)を確認(かくにん)します

点検表 (てんけんひょう) があれば、それを使 (つか)って確認(かくにん)します

汚 (よごれや不備(ふび) がないかなどを点検 (てんけん)します

27.加熱後 (かねつ)に生(い)き残(のこ)った微生物 (びせいぶつ)の増殖 (ぞうしょく)を防止(ぼうし) するためには、速 (すみ) やかに増殖(ぞうしょく) が抑 (おさ) えられる温度 (おんど)まで冷却 (れいきゃく) することが必要 (ひつよう) です。主 (おも)な冷却方法 (れいきゃくほうほう)について、まちがっているものをひとつえらびなさい。

水分 (すいぶん)を当(あ) てて冷 (ひ) やす方法(ほうほう)

冷水 (れいすい)で冷 (ひ) やす方法(ほうほう)

風(かぜ)を当 ( あ) てて冷(ひ) やす方法(ほうほう)

28.薬剤やくざい)の管理(かんり)について、まちがっているものをひとつえらびなさい。

使用 (しよう) する器具 (きぐ) の区分(くぶん)

薬剤専用 (やくざいせんよう)の保管場所 (ほかんばしょ)を作(つく)る

薬剤 (やくざい)の入出庫台帳 (にゅうしゅっこだいちょう)に記録 (きろく)する

容器 (ようき)に薬剤名 (やくざいめい)などを書(か)く

29.製品(せいひん) の管理 (かんり)について、まちがっているものをひとつえらびなさい。

.製造工程 (せいぞうこうてい)の管理(かんり)と注意事項 (ちゅういじこう)

保管 (ほかん) サンプルを管理 (かんり) するときの注意事項(ちゅういじこう)

製品 (せいひん)を保管管理 (ほかんかんり) するときの注意事項 (ちゅういじこう)

製品 (せいひん) の微生物検査 (びせいぶつけんさ)

30.労働災ろうどうさい害がい発はっ生せい時じの対たい応おうについて、まちがっているものをひとつえらびなさい。

責任者 (せきにんしゃ) 連絡 (れんらく)しない

まずは落(お)ち着 (つ)いて

被災者 (さいしゃ) を助 (たす)けよう

31.「腰痛症 (ようつうしょう)」災害防止 (さいがいぼうし) のポイント。について、まちがっているものをひとつえらびなさい。

移動距離 (いどうきょり) 早 (はや)くし、重 (おも)い物 (もの)を持って階段 (かいだん) を昇(のぼ)り、降(お)りすることは避 (さ) けます

できるだけ重 (おも)い物 (もの)に体(からだ)を近 (ちか) づけ、重心 (じゅうしん)を低 (ひくくする

片足 (かたあし) を少 (すこ) し前(まえ)に出(だ)し膝(ひざ)を曲 (ま) げ腰 (こし) を十分 (じゅうぶん)に下(お) ろして重 (おも)い物(もの)を抱(かか) え、膝 (ひざ) を伸(の)ばすことによって立(た) ち上 (あ) がります

32.HACCPには、「7つの原則げんそく」があります。まちがっているものをひとつえらびなさい。

検査方法設定 (けんさほうほうのせってい)

危き害がい要よう因いん分ぶん析せき

重要管理点決定 (じゅうようかんりてんのけってい)

管理基準設定 (かんりきじゅんのせってい)

33.エアコンの清掃 (せいそう)を定期的(ていきてき) にきちんと行 (おこな)っていないと何が発生 (はっせい) することができますか。正しいものをひとつえらびなさい。

微生物びせいぶつやカビ

ウイルスや細菌 (さいきん )

34.踏(ふ)み台 (だい)に乗って作業台 (さぎょうだい)を清掃中 (せいそうちゅうホースにかかる水 (みず) の圧力 (あつりょく)でホースが動(うご)き、バランスを崩(くず)して踏(ふ)み台 (だい)から落(お)ちそうになった。原因 (げんいん) は何ですか。正しいものをひとつえらびなさい。

ホースの水 (みず) の量(りょう)が多 (おお) すぎて、水 (みず)の圧力 (あつりょく)が変化(へんか)したこと。

ホースの水(みず) の量(りょう)が小(ちい)さすぎて、水(みず) の圧力(あつりょく) が変化(へんか)したこと。

ホースの水 (みず) の量(りょう)が少 (すく) なすぎて、水(みず)の圧力(あつりょく)が変化(へんか)したこと。

35.点検記録用紙 (てんけんきろくようし) が水(みず) にぬれて破 (やぶ)れていませんか。点検記録用紙 (てんけんきろくようし) を整理 (せいり) 整頓 (せいとん) しておくと、なにができますか。まちがっているものをひとつえらびなさい

記録きろくを確認かくにんしにくくなります

責任者 (せきにんしゃ)が点検 (てんけん) することができる

異物混入 (いぶつこんにゅう)や点検(てんけん) ミスを防 (ふせ) ぐことができます

36.この写真 (しゃしん) は部品箱 (ぶひんばこ) を専用 (せんよう) の棚 (たな) に保管 (ほかん) し、箱 (はこ) の中(なか) の部品 (ぶひん) を写真 (しゃしん) 示 (しめ) しています。なんのためですか。正しいものをひとつえらびなさい。

どこに何(なに) があるのかがすぐわかります

部品 (ぶひん)が足 (た)りない時(とき)にはすぐに見(み) つける

工具 (こうぐ)が足(た)りない時(とき)にはすぐに見(み) つける

37.これは水切 (みずき) りワイパーやデッキブラシを使 (つか)った後 (あと)に、乾燥 (かんそう)しやすいようにつるして保管 (ほかん) している例 (れい) です。どうやって清掃用具 (せいそうようぐ) を補完 (ほかんしますか)。まちがっているものをひとつえらびなさい。

いろいろな清掃用具(せいそうようぐ)を風通 (かぜとお) しの悪(わる) いロッカーに一緒 (いっしょ)に入 (い)れている

食品 (しょくひん)からできるだけ離(はな) れた、風通 (かぜとお) しの良 (よ) い場所(ばしょ)に保管(ほかん)します

作業場所 (さぎょうばしょ)に応 (おう) じて使用 (しよう)するものを区別 (くべつ) する

38.虫 (むし)はわずかな隙間 ( すきま) から入(はい)っていないように、どうしますか。まちがっているものをひとつえらびなさい

エアーカーテンをつけるな

窓 (まど)に黒(くろ)いシートを貼(は)る

入口(いりぐち)のシャッターを2重 (じゅう)にする

39.この写真 (しゃしん) は更衣室 (こういしつ)でロボット掃除機 (そうじき)を使用(しよう) している例 (れい) です。左 (ひだり)の写真 (しゃしん)のようにロッカーを囲 (かこ) むようにスノコを置(お) くと、どうなりますか。まちがっているものをひとつえらびなさい

更衣室 (こういしつ)は早 (はや) くきれいにします

更衣室 (こういしつ)は清掃 (せいそう)しにくくなります

髪毛 (かみのけ)やゴミがスノコの隙間 (すきま) から入(はい)り込 (こ)んで、たまってしまいます

40.作業場内 (さぎょうじょうない)のホースや天井 (てんじょう) にあるパイプの状態 (じょうたい)を確認 (かくにん) していますか。どうやってホースを保管 (ほかん) しますか。正しいものをひとつえらびなさい。

ホースの先端 (せんたん) が悪(わる) くなったり汚 (よご) れたりしないように、ホース先端 (せんたん)が床 (ゆか)につかないように保管 (ほかん) します

ホースは床 (ゆか) に保管 (ほかん) します

ホースは洗浄 (せんじょう)します

SOAL SSW PENGOLAHAN MAKANAN VER 5

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MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

1.しょくちゅうどくについて、間違（まち）っているものを一つ選（えら）びなさい。

有害（ゆうがい）な微生物（びせいぶつ）や化学物質（かがくぶっしつ）などふくむいんしょくぶつをたべたためにげんこうしょうがいをおこすことです。

たべすぎやのもにすぎでおなかがいたくなったり、げりになること。

これはせいけつなものにびせいぶつをつける、おせんさせるということ。

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

2。.細菌（さいきん）による食中毒（しょくちゅうどく）について。まちがっているものをひとつえらびなさい。

ウイルスによるしょくちゅうどく

感染型（かんせんがた）しょくちゅうどく

どくそがたしょくくうどく

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

3.しんがたコロナウイルスかんせんしょうの予防（よぼう）方法（ほうほう）について、まちがっているものをひとつえらびなさい。

ドアノブなど、たくさんひとがさわる場所（ばしょ）を消毒（しょうどく）する

熱（ねつ）が出た時、息（いき）をするのが苦（くる）しいときは、職場（しょくば）に行いく

しょくどう、じむしつ、こういしつは、ていきてきにくうきをいれかえる。

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

4.せいそうについて、ただしいものをひとつえらびなさい。

必要なものはほかんし、ふようなものをすててせいりする

さぎょうじょうとそのしゅうへんをいつもきれいにそうじする

ひつようなものがすぐにとりだせるように、おきばしょをきめておく

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

5.せいひんのかんりのついて、間違（まち）っているものを一つ選びなさい。

ほかんサンプルをかんりするときのちゅういじこう

せいひんをほかんかんりするときのちゅういじこう

せいぞうこうていのかんりとちゅういじこう

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

6.HACCPでたいしょうとするけんこうきがいよういんにはつぎの３つがあります。まちがっているものをひとつえっらびなさい。

安心的危害要因（あんしんてききがいよういん）

科学的危害要因（かがくてききがいよういん）

生物的危害要因（せいぶつてききがいよういん）

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

７．さぎょうじょうには、さまざまなきけんがある。正しいものをひとつえらびなさい。

ながくはたらいているひとよりもろうどうさいがいがおこりやすいです

はたらいたけいけんがすくないひとたちのさいがいがおおくおきています。

しょくばにはさまざまなきけＨＨがない。

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SOAL SSW PENGOLAHAN MAKANAN VER 5

1.しょくちゅうどくについて、間違（まち）っているものを一つ選（えら）びなさい。

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8.むきぶつのてきしたせんざいはなんですか。ただしいものをひとつえらびなさい。

9.何でブラシを殺菌することができますか。ただしいものをひとつえらびなさい。

10. しょくひんあんぜんはなぜたいせつか。まちがっているものをひとつえっらびなさい。

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