Enzyme (เพื่อนดีตีกันตาย)

Holoenzyme ประกอบด้วย Apoenzyme และ cofactor

Cofactor มีส่วนที่เป็น metal ion และ Coenzyme

Cofactor เป็นโปรตีน

Apoenzyme มีส่วนที่เป็น metal ion และ Coenzyme

lock and key model เอนไซม์มีโครงสร้างแข็ง

induced fit model มีความจำเพาะต่อ substrate มากกว่า 1 ชนิด

induced fit model เอนไซม์สามารถปรับเปลี่ยนโครงสร้างได้

ใน lock and key model เอนไซม์เปรียบเสมือนลูกกุญแจ

ย้ายหมู่ฟังก์ชั่น

สลายโดยใช้น้ำ

ทำให้เกิดไอโซเมอร์ของสาร

ย้ายหมู่อิเล็กตรอน

คือความเข้มข้นของ Substrate ที่ทำให้ V=Vmax

คือค่าคงที่ของการเร่งปฏิกิริยา ยิ่งมีค่าKm มากยิ่งเร่งปฏิกิริยาได้ดี

สามารถบอกค่าความเข้มข้นของ substrate ที่แท้จริงภายในเซลล์ได้

หากมีค่า Km ต่ำ substrate จะจับกับ Enzyme ได้แย่

เอนไซม์จับกับสารตั้งต้นมากเกินพอทำให้ไม่สามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ได้อีกแล้ว

เอนไซม์จับกับสารตั้งต้นมากเกินพอ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นจำนวนมากอย่างรวดเร็ว

สารตั้งต้นลดลงอย่างรวดเร็วและเอนไซม์เปลี่ยนรูปหายไปในขั้นตอนการทำปฏิกิริยา

สารตั้งต้นจับกับเอนไซม์เกิดผลิตภัณฑ์ที่ลดลงอย่างต่อเนื่อง