Остывание и усушка хлебобулочных изделий
Authored by Assem undefined
Chemistry
1st Grade
Used 4+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
15 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Что происходит одновременно с остыванием хлеба?
Потеря массы (усушка)
Увеличение влажности
Увеличение массы
Изменение цвета
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
На какую температуру достигает корка хлеба в момент выхода из печи?
180° С
150° С
100° С
200° С
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Какая влажность корки хлеба близка к нулю в момент выхода из печи?
5%
10%
20%
15%
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
С какой скоростью начинается усушка хлеба в первый период остывания?
Интенсивной
Постоянной
Переменной
Медленной
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Чем вызвано ускорение перемещения влаги из мякиша к корке в первый период усушки?
Высокой влажностью хлеба
Низкой температурой хлеба
Высокой температурой хлеба
Низкой влажностью хлеба
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Что замедляет усушку хлеба во второй период остывания?
Высокая температура воздуха
Низкая влажность воздуха
Низкая температура воздуха
Высокая влажность воздуха
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Чем рекомендуется охлаждать горячий хлеб для снижения усушки?
В морозильной камере
В холодильнике
На открытом воздухе
В специальных устройствах
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Microsoft
or continue with
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
