układ funkcjonalny

Drogi czyste i brudne w zakładzie nie mogą się:

(a)  

Zaznacz drogi technologiczne brudne

Zaznacz drogi technologiczne czyste

Układ funkcjonalny to wzajemne przestrzenne połączenie pomieszczeń w zakładzie gastronomicznym

Zastosowanie układu funkcjonalnego w zakładzie gastronomicznym zapewnia​ ​

Ruch w zakładzie gastronomicznym powinien odbywać się

(a)  

Dział magazynów powinien znajdować się w bezpośrednim kontakcie z salą konsumencką

Drogi surowców i półproduktów nie mogą krzyżować się z drogami gotowych potraw, brudnych naczyń i drogami konsumentów