ABC HR 第２回 特定技能試験対策

A. 人の皮膚や傷口などにいる細菌である。

B. 加熱が十分にされていなかったり、生肉を食べたときに起こりうる食 中 毒である。

C. カレーや煮込み料理が原因の食材となりやすい。

調理した時間、温度、味の管理

調理した時間、温度、状態の管理

料理の味、色の管理

お客様の好き、嫌いの把握

メニューの人気な物の把握

料理の原材料の把握

徹底的に手を洗う

爪を短く切る

きちんとうがいをする

我慢できなくなったので、誰にも言わず、家に帰った

. 我慢できなくなったので、現場の上司に報告して、休みの許可を いただいた。

我慢できるか分からなかったが、そのまま仕事を続けた。

①→⑦→④→③→⑤→⑥→⑨→⑧→②

①→⑦→④→③→⑧→②→⑤→⑥→⑨

①→⑦→④→③→⑤→②→⑥→⑨→⑧

お客様の自己責任なので、従 業 員は気をつけることはありませ ん。

衛生管理が必要であり、 持ち帰る場合は 従 業 員 が期限温度管理の説明をする。

食品ロス削減のための良い好意であるため、衛生管理については 気をつけることはありません。

825 円

702 円

638 円

. お客様が許してくれたので、落ち着いて仕事に戻った同じことを起こさないように確認が必要。

お客様から許しを得ました。お店が忙しいので、閉店あとに原因を探した。

違うお客様にも怪我の恐れがあるので、すぐ確認した。