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Authored by Julian andres Medina
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
a que termino corresponde Dar brillo a una preparación con gelatina, jarabe, etc
abrillantar
brillar
relucir
todas las anteriores
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
el termino Realzar el sabor de una preparación añadiéndole aromáticas, concentrados, jugos, etc corresponde a
acentuar
adobar
realzar
relucir
3.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
1 min • 1 pt
que es ballotina
(a)
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Sopa cremosa hecha con mariscos
cazuela
bisque
parijuela
ninguna de las anteriores
5.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
45 sec • 1 pt
blanquer corresponde a ------------- unos pocos minutos para resaltar su color. Hervir carnes durante unos pocos minutos, en un medio aromatizado, para quitarles acidez, malos olores y sabores. Darle una precocción a las papas fritas
(a)
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
que es bouquet garni
Utensilio en forma de embudo pequeño fabricado en acero, aluminio o plástico, que se acopla a la manga pastelera generalmente para decorar
Introducir superficialmente en las carnes: ajos, trozos de tocino, pedacitos de hortalizas,etc., para mejorar su sabor
Ramillete hecho de perejil, tomillo, laurel y apio que sirve para aromatizar
Ramillete hecho de perejil, laurel , oregano y albahaca que sirve para aromatizar
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
que es bridar
cocer una pieza de carne o un ave para que no se deforme en la cocción
Sinónimo de sazonar
Atar una pieza de carne o un ave para que no se deforme en la cocción
Cortar sin forma determinada. Frecuentemente se refiere al tomate, al perejil o al ajo pelados y picados finamente.
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