Tema 6. Calidad de los alimentos. Respuesta múltiple.
Authored by Iván Pérez
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Las carnes se clasifican en diferentes grupos, ¿Cuales son?
Carnes frescas y refrigeradas
Carnes congeladas y defectuosas
Carnes impropias y nocivas
Todas las opciones son correctas
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La composición de la carne de que depende
La especie, raza y alimentacion
Edad y sexo
La zona anatómica del animal
Todas las opciones son correctas
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuales son las proteinas que estan presente en la carne?
Sarcoplásticas, miofibriales y magras
Sarcoplásticas, poliinsaturados e insolubles o del estroma
Sarcoplásmicas, miofibrilares e insolubles o del estroma
Sarcoplásmicas, mioglobina y elastina
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuales son las posibles alteraciones que se pueden producir en la carne?
Cría de animales, trasporte al matadero y manipulación en el matadero
Cría de las crias de los animales, transporte al matadero y manipulación en el matadero
Cría de animales, transporte a la granja y manipulación en el matadero
Cría de animales, transporte al matadero y manipulación en los alimentos
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La PSE, significa:
Oscuras, secas y exudativas
Pálidas, blancas y exudativas
Pálidas, blandas y exudativas
Oscuras, firmes y secas
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Las proteínas del pescado son:
Séricas (glicoproteínas)
Musculares (activa, miosina..)
Colageno
Todas las respuestas son correctas
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La clasificación de los mariscos es:
Frescos, congelados, salados, ahumados,desecados
Frescos, cocidos, congelados, deshidratados
Frescos, refrigerados, conservados, defectuosos
Frescos, refrigerados, defectuosos, impropios
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