Wyposażenie techniczne
Authored by Magdalena Wojtkielewicz
Other
1st Grade
Used 20+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
36 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Do dróg technologicznych brudnych zalicza się drogi przepływu:
Półproduktów, gotowych potraw i surowców
Personelu, konsumentów i czystych naczyń kuchennych
Odpadów, półproduktów i czystych naczyń kuchennych
Surowców, konsumentów i brudnych naczyń stołowych
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Zgodnie z zasadami systemu HACCP krytycznym punktem kontroli CCP podczas produkcji befsztyka tatarskiego może być:
krojenie cebuli
dodawanie żółtka
mielenie mięsa
krojenie ogórków
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Procedury, które dotyczą między innymi mycia i dezynfekcji maszyn i urządzeń, opakowań oraz higieny osobistej personelu:
GHP
GMP
QACP
HACCP
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
0. Kontrola higieny produkcji wykazała obecność pozostałości środków myjących i dezynfekujących. Jest to zagrożenie:
fizyczne
chemiczne
biologiczne
mikrobiologiczne
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Do dróg technologicznych czystych zalicza się drogi przepływu:
odpadów i surowców
personelu i konsumentów
surowców i półproduktów
półproduktów i gotowych potraw
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego nie wpływa na:
organizację pracy
jakość produktu końcowego
termin dostaw surowców do zakładu
bezpieczeństwo zdrowotne żywności
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Podstawą wdrażania systemu HACCP w zakładzie gastronomicznym jest wcześniejsze wdrożenie:
TQM
QACP
ISO9000
GMP/GHP
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Microsoft
or continue with
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
