技職餐旅81-160
Authored by 林汎貞 林汎貞
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
國際觀光旅館對加強服務人員之語文均會施行
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
檯布鋪設時，一種可以蓋住桌面，其用途是保護檯布，減輕其磨損、滑動及減輕放餐具在餐桌上時的聲響者為
1）Top Cloth
2）Service Cloth
3）Napkin
4）Silence Pad。
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
下列哪一種烹調法的加熱時間最為迅速？
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
旅館在房客退房後，下列布巾何者每次皆應清洗？甲、毛毯 乙、床單 丙、枕套 丁、被套 戊、羽絨被
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
阿明於退房時帶走了下列物品，在結帳時被告知其中一項須額外付費。此項物品原則上會是：
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
高級餐廳傳菜時會使用保溫蓋來保溫或保潔，下列何種菜餚不適合使用保溫蓋？
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
客房餐飲服務員於每晚10時過後，會巡視樓層並收取門把上的吊單，請問這種動作代表收取。
1）隔天早上的早餐掛單
2）住客回報「住客意見調查表」
3）隔天早上的晨喚服務單
4）當天晚上的擦鞋服務申請單
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