BOAS PRÁTICAS
Authored by Natália Paula
Biology
Professional Development
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
Lembra o que é contaminação cruzada? Então escolha a alternativa que NÃO representa uma situação de contaminação cruzada
Auxiliar estava limpando o exaustor e foi diretamente montar marmitas
Cozinheira estava cortando carne e usou a mesma faca para cortar limão
Auxiliar deixou a maçã de molho no hipoclorito por 2 minutos
Cozinheira provou a sopa e colocou a mesma colher na panela para provar novamente
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
Assinale a alternativa que descreve medidas de controle integrado de pragas
Telas, higiene das mãos, lixeiras tampadas e ventilação no estoque
Telas, ralos fechados, lixeiros tampados e ausência de papelão
Não usar adornos, higienizar as mãos, telas, lixeiras tampadas
Dedetização e desratização
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
Assinale a alternativa que descreve exemplos de bactérias benéficas
Bactérias patogênicas
Levedura sacharomices cerevisiae
Salmonela
Clostridium Botulinum
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
Assinale a alternativa que apresenta a faixa de temperatura de maior perigo de multiplicação de microorganismos
De 02 a 60°C
De -18 a 05°C
De 63 a 100°C
De 5 a 63°C
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
O descongelamento de alimentos pode ser feito:
Na geladeira
No freezer
No sol
No forno
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
Assinale a alternativa que NÃO representa um motivo para deixar o feijão de molho:
Para higienizar o grão
Para diminuir o tempo de cozimento
Para eliminar fatores antinutricionais
Para reduzir a incidência de gases nos consumidores
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