taillages
Authored by manon Letribot
Arts
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est le taillage pour une garniture aromatique?
brunoise
chiffonnade
mirepoix
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qu'est ce que le taillage en paysanne?
des cubes de 1cm de côté
1 cm de large, émincer finement
des bâtonnets très fins
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qu'est ce que le taillage en julienne?
5 cm de long, 1 à 2 mm de côté
2cm de long, 2mm de côté
4cm de long 4mm de côté
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel matériel peut nous permettre de réaliser un taillage ou parer les légumes en vu d'un taillage de manière régulière?
la harpe
la guitare
le ukulélé
la mandoline
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est le verbe de cette technique: trancher finement verticalement puis horizontale puis trancher le produit pour obtenir un taillage très fin sans que cela ne soit haché?
émincer
ciseler
hacher
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