WH Servierbrigade, Wein
Authored by Johanna Hofer
Other, Specialty
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1.
OPEN ENDED QUESTION
1 min • Ungraded
Erkläre den Begriff "Terroir"!
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OFF
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Wer übernimmt im französischen Serviersystem die Leitung?
Maître d' Hôtel
Sommelier
Chef de Partie
Restaurantdirektor
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Nenne die Aufgaben eines Chef de Rang!
Vor- und Nachbereitungsarbeiten, inkl. Service auf einer Station
Er/Sie nimmt keine Bestellungen an
Decken und Dekorieren der Tische
Reservierungsannahme
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Richtig oder falsch?
Der Demichef de Rang ist der/die Stellvertreter/in des Chef de Rang.
Richtig
Falsch
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Charakterisiere das Einkellner/in-System!
Aufteilung des Lokals in mehrere Stationen
Jede Station besteht nur aus einem Tisch
Jede/r Servicemitarbeiter/in ist für die Station verantwortlich (Bestellung, Bonieren, Servieren, Verabschieden)
Er/Sie hat auch ein Inkasso
Dieses System findet sich meist in Großbetriebe
6.
OPEN ENDED QUESTION
2 mins • Ungraded
Erläutere kurz in eigenen Worten die alkoholische Gärung! (Wie geht diese von statten, was sind die Ausgangsprodukte?)
Evaluate responses using AI:
OFF
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Richtig oder falsch?
Beim Zweikellner/in-System teilen sich zwei Servicemitarbeiter/innen eine Station.
Richtig
Falsch
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