Modelo ecologico de alimentacion y nutricion

¿Qué es la Antropología?

La antropología se diferencia de las otras ciencias por

Estudia los restos fósiles humanos, las características genéticas y desarrollo corporal, para constatar si hubo proceso de evolución del hombre:

Los principales factores que han transformado las estructuras sociales han sido los siguientes: La evolución de la sociedad hacia la terciarización, La revolución científica y tecnológica y Los cambios producidos en el papel de la mujer en sociedad.

Se han tenido que crear los establecimientos de comida rápida, en un entorno moderno, de una manera colectiva, industrial, más o menos dietética y barata, donde se come rodeado de compañeros de trabajo pero sin su compañía.

Podemos decir que la alimentación ha dejado de estructurar el tiempo, ahora es el tiempo quien estructura la alimentación

El siglo XX ha visto el nacimiento de una nueva sociedad cada vez más cercana de las fuentes de producción alimentaria hasta llegar al conocimiento masivo del origen y la procedencia de muchos de los alimentos que consumimos.

En las sociedades avanzadas sólo un 30% de la población activa se dedica a la producción de la materia prima de alimentos, es decir, agricultores y ganaderos.

Las técnicas de conservación, congelación, pasteurización, liofilización... han transferido a la industria las tareas que antes se hacían en la cocina.

Los conocimientos científicos alrededor de la alimentación (la dietética) y su difusión en campañas preventivas de enfermedades que se derivan, también ha contribuido a un mejor análisis y conocimiento de la dieta, la gente empieza a saber lo que come.