TPA

É permitido comercializar leite cru direto ao consumidor.

Produtos de origem animal devem passar por inspeção municipal, estadual ou federal para comercialização.

A má qualidade da matéria-prima animal pode ser mascarada pela adição de condimentos.

É permitido adicionar qualquer quantidade de aditivos aos derivados de origem animal, sem prejuízos às características e condições de segurança do alimento.

Há diferença entre maturação sanitária e maturação comercial de carnes.

A maturação deve realizada para todos os tipos de queijos.

Em carnes, o processo de maturação está relacionado à resolução do rigor mortis e aumento da maciez.

Queijos maturados por mais de 60 dias podem ser elaborados com leite cru.

Presunto cozido e apresuntado referem-se a produtos idênticos.

O charque pode conter sais de cura.

Os miolos e rins são proibidos em embutidos cozidos.

Podem conter proteína de soja.

O famoso "Danoninho" é considerado um iogurte.

O soro resultante da fabricação de queijos apresenta baixo valor nutricional.

Os microrganismos dos fermentos influenciam nas características de cada produto.

As olhaduras (furinhos) são consideradas defeitos em todos os tipos de queijos.

é a mesma coisa.

intolerância se refere à lactose.

alergia é causada pela lactose.

em ambos os casos, sempre optar por alimentos zero lactose.

O fruto cessa as atividade metabólicas.

O controle da respiração é importante para conservação.

Baixas temperaturas são indicadas para todos os tipos de vegetais.

Ocorre a redução do teor de açúcares durante o amadurecimento.

Passam por operações preliminares ao processamento.

O branqueamento objetiva uniformizar a cor dos produtos.

As minicenouras constituem uma variedade específica de cenouras.

Sucos de frutas são também chamados de néctares.