Contamination alimentaire
Authored by Anaïs Desfretiere
Biology
12th Grade
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Une contamination alimentaire correspond à :
l'ajout volontaire de micro-organismes lors de la fabrication d'un aliment
la présence d'une flore d'altération à la surface de l'aliment
l'introduction de micro-organismes pathogènes qui vont ensuite envahir l'aliment
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Les origines de contamination des denrées par les micro-organismes sont classés en 5 groupes appelés les "5M". Parmi ces 5M on identifie :
les machines
le milieu
le matériel
les manipulations
les mesures
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Les origines de contamination des denrées par les micro-organismes sont classés en 5 groupes appelés les "5M". Parmi ces 5M on identifie :
les matières premières
la manutention
la météo
la méthode
la main d’œuvre
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Ces cas sont des exemples de contamination en lien avec le matériel :
plan de travail
préparation trop précoce
croisement circuits propre/sale
récipient
ustensile
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Ces cas sont des exemples de contamination en lien avec la méthode :
plan de travail
préparation trop précoce
croisement circuits propre/sale
récipient
ustensile
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Ces cas sont des exemples de contamination en lien avec les matières premières :
personnel malade
lait tourné
porteur sain
œufs contaminés par les salmonelles
mains sales
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Ces cas sont des exemples de contamination en lien avec la main d’œuvre :
personnel malade
lait tourné
porteur sain
œufs contaminés par les salmonelles
mains sales
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