Recapitulare - Analize fizico/chimice materii prime

Aciditatea totală titrabilă se determină prin titrare cu:

Acidul organic preponderent din mere este:

Substanta uscata solubilă din fructe este reprezentată, în principal, de:

Determinarea susbstanței uscate solubile se face cu refractometrul. Recunoașteți acest aparat:

Determinarea fermității pulpei produselor horticole se face pentru a identifica:

Fermitatea pulpei produselor horticole se măsoară în:

Pe parcursul maturării fructului, fermitatea pulpei:

Unitatea de măsură pentru duritatea apei este:

Duritatea temporară a apei este data de:

Apele dure au urmatoarea influență asupra aparatelor: