Powtórka

Do elementów zasadniczych ćwierćtuszy wołowej przedniej należy

Zaznaczony X na rysunku element nazywa się

Średni uzysk przy rozbiorze karkówki z kością w klasie E wynosi

Elementy zasadnicze tworzące część przednią półtuszy wieprzowej to:

Rysunek przedstawia linie cięć elementów zasadniczych półtuszy wołowej. Element uzyskany z półtuszy wołowej w wyniku odcięcia od przodu między pomiędzy ostatnim a przedostatnim kręgiem piersiowym, od tyłu pomiędzy ostatnim kręgiem lędźwiowym a pierwszym krzyżowym, od góry wzdłuż linii podziału tuszy na półtusze to:

Prowadząc linie cięcia w półtuszy wieprzowej: od dołu – po linii podziału tuszy; od tyłu – po linii odcięcia szynki; od góry – po linii odcięcia łopatki i boczku; od przodu – po linii odcięcia podgardla uzyskuje się: