HACCP

Hazard analitycznych punktów produkcji

Masowa produkcja żywności wygodnej

System analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli

Program stanowiący warunki dobrej praktyki produkcyjnej

dobra praktyka produkcyjna

dobra praktyka higieniczna

krytyczne punkty kontrolne

wszystkie powyższe odpowiedzi są prawidłowe

chemiczne

biologiczne

fizyczne

żadne z powyższych

pracowników produkcyjnych

transportu wyrobów gotowych.

transportu materiałów pomocniczych

pracowników administracji do magazynu opakowań

przeprowadzaniem oceny jakości wyrobów gotowych

stosowaniem systemów GMP, GHP, HACCP

terminowymi dostawami surowców.

złą jakością surowców

przestrzeganie przepisów i zasad bezpieczeństwa i higieny pracy

zgłoszenie każdego uruchomienia maszyny kierownikowi

nadzorowanie pracy tylko jednej maszyny na raz.

częste mycie rąk

temperatura i wilgotność pomieszczeń.

ciała obce, które dostają się do żywności.

środki czystości i środki ochrony roślin

niesprawność fizyczna pracownika produkcji

drożdże

bakterie kwasu octowego

bakterie kwasu mlekowego

roztocza, owady, gryzonie, ptaki, myszy

materiały pomocnicze i opakowania

maszyny, urządzenia, drobny sprzęt

surowce pochodzenia roślinnego: mąka, owoce, oleje

surowce pochodzenia zwierzęcego, ludzie-nosiciele, szkodniki

system Dobrej Praktyki Produkcyjnej

system Dobrej Praktyki Higienicznej

Górną Możliwość Produkcyjną zakładu

Graniczne Możliwości Produkcyjne zakładu