Técnicas de cocina
Authored by Juan Mora
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Cual es este corte?
Redondelle
Sesgo
Sifflet
Rondelle
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuales no son técnicas de cocción?
Hervir, Escalfar y Deshidratar
Cocción a bajito, Enrollar y Chascar
Coccion a vapor, Empanizar y Dorar
Ahumar, Guisar y Parrillar
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Cual corte necesita un elemento que no es un cuchillo, para realizarse?
Parisien
Concasse
Chiffonade
Mirepoix
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
20 sec • 1 pt
Señale cortes exclusivos de la papa
Puente nuevo y Parmentiere
Concasse y Parisien
Bastones y Chifonade
Chips y Macedonia
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Cual es este corte?
Chifonade
Parmentiere
Pont Neuf
Concasse
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿El corte en doble cincelado se usa para la cebolla?
Verdadero
Falso
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Cual es este corte?
Julianas
Jardinera
Bastones
Mirepoix
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