CONTROL DE LA CALIDAD EN LA RECEPCIÓN DE CARNES
Authored by Dulmar Ramirez
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Cuál de los siguientes aspectos consideras más importante dentro de la recepción
La cantidad
El costo
La calidad sensorial
La calidad microbiológica
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Son los lineamientos de la empresa que nos sirven para determinar la aceptación o rechazo del producto en la recepción.
Registro de recepción
Especificaciones de calidad
Ficha Técnica
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Características que corresponden al olor, color, sabor, textura y aspecto del producto.
Fisicoquímicas
Sensoriales
Microbiológicas
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Características que corresponden al pH, acidez y contenido graso.
Fisicoquímicas
Sensoriales
Microbiológicas
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Es uno de los aspectos de medición que debe realizarse de forma inmediata en la recepción de materias primas y cuyo resultado se obtiene al instante.
Tiempo
Temperatura
Humedad
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Es la entidad que nos proporciona la materia prima e insumos a utilizar en los procesos de elaboración.
Consumidores
Clientes
Proveedores
Competencia
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
¿A qué tipo de alimentos debemos darles prioridad al momento de la recepción?
Empacados
Secos
A granel
Perecederos
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