TIPOS DE SERVIÇO EM RESTAURANTE
Authored by Fabiola Potzik
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Indique o tipo de serviço adequado a situação protocolar, como jantar em embaixada.
Serviço empratado
Serviço table d´hotê
Serviço à Francesa ou Diplomata
Self-service
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Assinale a alternativa correta sobre tipo de serviço de restaurante
Cozinha francesa é igual a serviço a Francesa
Cozinha francesa é diferente de serviço a Francesa
Cozinha francesa é o serviço que é oferecido no salão
Serviço a Francesa é o cozinheiro que realiza
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
A imagem que vemos está representando que tipo de serviço de restaurante?
Serviço à Inglesa
Serviço Take to Go
Serviço de Hotel
Serviço Empratado
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Table d´Hotê, é caracterizado pela descrição correta
Os garçons apenas atuam no serviço de bebidas e desembaraço das mesas
É o serviço em que o prato já vem da cozinha preparado e montado, sendo
servido ao cliente pelo seu lado direito.
As travessas com as iguarias são dispostas sobre a mesa para que os próprios
comensais se sirvam; muito comum nos restaurantes mais simples.
o garçom apresenta-se com a travessa pelo lado esquerdo do cliente, servindo a comida com uso de garfo e colher (alicate), direto da travessa ao prato.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
O nome da tampa utilizada em pratos maiores em um serviço Empratado Sofisticado, chama-se
Crochê
Chrome
Tampa de prata
Cloche
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Sobre Regras Básicas de Serviço À ESQUERDA DO CLIENTE assinale a alternativa incorreta
Apresentação dos acessórios é realizado pelo lado esquerdo
Limpeza é realizado pelo lado esquerdo
Serviço de refeições à inglesa direto e à francesa são realizados pelo lado esquerdo
Apresentação de todos os pratos é realizada pelo lado esquerdo
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Os garçons apenas atuam no serviço de bebidas e desembaraço das mesas, uma vez que os comensais se servem de um bufê e comem de pé ou em mesas. Esta é a característica do serviço:
SERVIÇO EMPRATADO
SERVIÇO À FRANCESA
SERVIÇO À AMERICANA
SERVIÇO À INGLESA
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