Les produits sucrants 2P
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Sous quel climat pousse la betterave sucrière
Tempéré
Tropical
Désertique
Sub-saharien
Aucune réponse ne correspond à la question
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelles sont les 2 plantes qui permettent la fabrication de sucre
Le choux rave
Le blé
Le saccharose
La betterave sucrière
La canne à sucre
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Je suis obtenu par hydrolyse acide du saccharose, qui sui-je ?
Le miel
Le glucose
Le sucre inverti
Le saccharose
La cassonade
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Combien de temps se conserve le miel
Entre 1 et 2 ans en boite hermétique
Indéfiniment s'il est bien conservé
2 à 3 mois en chambre froide
1 an au congélateur
Selon la date de péremption inscrite par les abeilles
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Quels sont les rôles du sucre inverti ?
Limite le dessèchement des fabrications
Sert de nourriture à la levure
Favorise l'élasticité du gluten
Favorise la coloration à la cuisson
Garde les produits moelleux plus longtemps
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
À partir de quoi est fabriqué le glucose ?
L'amidon de maïs
Canne à sucre
Aucune réponse ne correspond à cette question
Nectar des fleurs
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Je suis des cristaux blancs, fins et inodore, qui suis-je ?
Sucre semoule
Sucre pierre
Sucre roux
Sucre grain
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